Kuchnia na Titanicu

psrus · Wysłany: Czw 21:31, 10 Mar 2011 Temat postu: Kuchnia na Titanicu

Kuchnia pierwszej i drugiej klasy na Titanicu miała się czym poszczycić, przodowała nie tylko jako najlepsza kuchnia na morzu, ale dorównywała również tym najlepszym na lądzie. Na Titanicu pasażerowie pierwszej klasy poza jadalnią mogli coś zjeść w restauracji i na werandach na pokładzie A. W salonie nie serwowano posiłków, można tam było napić się herbaty, kawy i zjeść coś słodkiego. Tak więc rozpoczynam temat o specjałach, którymi zajadali się pasażerowie Titanica. Oto menu z lunchu z dnia 14 kwietnia 1912:

A tu oryginalna karta:

Zamieszczam również skany z zimowego numeru "21 wiek History":
[link widoczny dla zalogowanych]
[link widoczny dla zalogowanych]
Jest tam nawet przepis na kurczaka a la Meryland, zachęcam również, jeżeli ktoś zna jakieś inne przepisy na wyszukane potrawy serwowane podczas podróży, żeby tu zamieścił.

Tar-Minyatur · Wysłany: Czw 22:19, 10 Mar 2011 Temat postu:

Nie mogę się powstrzymać od zwrócenia uwagi na fakt serwowania niemieckiego piwa... Ale zakładając, że 3 pensy są za pintę, a 6 pensów za dwie, to przynajmniej ceny są zupełnie takie jak dzisiaj.

perek · Wysłany: Czw 13:13, 17 Mar 2011 Temat postu:

Jestem właśnie po śniadaniu, ale przez Ciebie muszę jeszcze coś przekąsić....

Zaintrygowało mnie to przewożenie kwiatów w chłodniach. Niby oczywistość, a jednak nigdy nie zastanawiałem się nad takimi detalami.

Jedno zdjęcie jest fałszywe.

psrus · Wysłany: Czw 13:47, 17 Mar 2011 Temat postu:

perek · Wysłany: Czw 13:48, 17 Mar 2011 Temat postu:

No właśnie nie. To zdjęcie wnętrza któregoś z liniowców, kilka lat młodszego od Titanica. Sęk w tym, że nie mogę sobie przypomnieć, którego. Pewnie ten niemiecki na "M"...

psrus · Wysłany: Czw 13:51, 17 Mar 2011 Temat postu:

Mauretania?

perek · Wysłany: Czw 13:52, 17 Mar 2011 Temat postu:

Nie, Mauretania i Niemcy? Mam to na końcu języka, daj mi chwilę...

perek · Wysłany: Czw 13:57, 17 Mar 2011 Temat postu:

O, mam, to SS Imperator. Dziwne, ale nie mogłem sobie przypomnieć nazwy, bo wciąż migotał mi w głowie Majestic (!).

Dla pewności: [link widoczny dla zalogowanych]

psrus · Wysłany: Czw 14:06, 17 Mar 2011 Temat postu:

Krzychu74

Witam!
Jeśli ktoś z Szanownyh Forumowiczek i Forumowiczów ma zacięcie kucharskie, może ugotować sobie zupę, którą podano podczas ostatniej kolacji:
[link widoczny dla zalogowanych]
W czasie gotowania warto też popatrzeć na p. Roberta Makłowicza, który gotuje tę samą zupę w miejscu narodzin Statku Marzeń:
[link widoczny dla zalogowanych]
Smacznego! Blue_Light_Colorz_PDT_15

Pozdrawiam.

TITANICzna

Super, że Makłowicz dotarł w swojej różnorodności tematów do Titanica. Może kiedyś spróbuję coś zrobić z tym przepisem... Choć za krupnikiem nie przepadam.

Godzilla

Do swojego grafiku 15 kwietnia dodałem obiad z "Titanica". Oto jak on wygląda:

Danie Główne

Pieczona pierś z kaczki podana z purée jabłkowym i karmelizowaną młodą marchewką

Deser
"Pudding Waldorf"

Jeszcze przydałaby się jakaś zupa, ale nie znalazłem żadnej.

tomek_s_1990

fragmnet dyskusji o kuchni: Czytaj od dołu.

Kobra83: No racja menu się trochę różni od mojego aleale odnośnie lunchu i kolacji mam tu napisane 3rd class więc chodziło o 3 klasę
13 kwi 12, 22:25
Godzilla: Znalazłem sam.
13 kwi 12, 22:24
tomek_s_1990: http://www.statekmarzen.fora.pl/titanic-ogolnie,3/kuchnia-na-titanicu,500.html to temat o którym mówił Tar
13 kwi 12, 22:21
Tar-Minyatur: Załóżcie jakiś temat odnośnie do tych posiłków dobrze? A właściwie, mamy już temat "Kuchnia na Titanicu", w dziale "Titanic Ogólnie", jeżeli się nie mylę. Chętnie zobaczę tam przepisy.
13 kwi 12, 22:18
Tar-Minyatur: Postaram się to robić. Oczywiście, jeżeli ktoś wyraża obiekcje wobec archiwizowania, proszę mnie o tym poinformować przez PW.
13 kwi 12, 22:00
Godzilla: łoł
13 kwi 12, 21:50
Kobra83: Nie dość że mam spis jedzenia to jeszcze spis wszystkich sztućców miseczek waz filiżanek pieprzniczek talerzy i mase więcej
13 kwi 12, 21:47
tomek_s_1990: /nowy post w archiwum krzyczypudła
13 kwi 12, 21:47
tomek_s_1990: Tar wstawiłeś nowy post w Krzyczypudle, czyli będziesz całość archiwizował?
13 kwi 12, 21:46
Kobra83: jednak zupy nie mam dawali jakąś zupę ale nie wiem jaką
13 kwi 12, 21:46
Kobra83: z tej kolekcji hachette jest tam około 750 str o tym pływającym dziele
13 kwi 12, 21:46
Tar-Minyatur: Zrób zdjęcie.
13 kwi 12, 21:44
Godzilla: Hm, dzięki, lecz chodzi mi o samą zupę. A BTW skąd to bierzesz?
13 kwi 12, 21:41
Kobra83: mam jeszcze spis towaru czyli ile jedzenia jabłek mięsa i wszystkiego, wina itp miał na pokładzie titanic ale to masa pisania
13 kwi 12, 21:40
Kobra83: mała pomyłka śniadanie dawali od 8:30 do 10:30
13 kwi 12, 21:39
Kobra83: śniadanie dawali od 8:00 do 10:30,obiad od 13:00 do 14:30 a kolacja od 18:00 do 20:00 i to by było na tyle
13 kwi 12, 21:38
Kobra83: no i ostatnia ciekawa wiadomość
13 kwi 12, 21:37
Kobra83: Zapiekanka z dorsza sery i marynaty pieczywo i masło powidła śliwkowe lub dżem jabłkowy
13 kwi 12, 21:37
Godzilla: ok
13 kwi 12, 21:37
Godzilla: ok, a na kolację?

13 kwi 12, 21:36
Kobra83: A oto kolacja
13 kwi 12, 21:36
Kobra83: lunch był taki: zupa (nie wiem jaka) befsztyk i cynaderki, gotowana baranina z sosem koperkowym zestaw sałatek(nie wiem jakich) oraz deser
13 kwi 12, 21:34
Kobra83: ok zaraz podam
13 kwi 12, 21:34
Kobra83: 3 klasa miała owsiankę zwaną porridge wędzone śledzie, pieczone ziemniaki, smażone flaczki z cebulą jajka na twardo i świeży chleb z masłem i dżemem
13 kwi 12, 21:33
Godzilla: A co na obiad?
13 kwi 12, 21:32
Kobra83: podobne sniadanie bylo w 2 klasie ale mniejszy wybor i nie tak obficie
13 kwi 12, 21:31
Kobra83: wędzona ryba, mięsa z rusztu, jajka na bekonie jajka na twardo lub miękko, jajecznice oraz tosty z maslem i dżemem a do picia kawa lub herbata
13 kwi 12, 21:30
Kobra83: 1 śniadanie było w kajucie rano a 2 już w jadalni oto jego menu
13 kwi 12, 21:29
Godzilla: Aaa, spoko
13 kwi 12, 21:29
Godzilla: Ja chciałbym zupę
13 kwi 12, 21:29
Kobra83: 1 posiłek to lekkie śniadania filiżanka herbaty lub kawy z chrupiącym rogalikiem tostem z masłem i drzemem oraz owoce
13 kwi 12, 21:27
Kobra83: mam ktoś chce znać dania?
13 kwi 12, 21:26
Godzilla: Ja niestety nie mogę znaleźć.
13 kwi 12, 21:26
Godzilla: Dzięki
13 kwi 12, 21:20
Kobra83: Może coś znajdę daj mi chwilke
13 kwi 12, 21:18
Godzilla: Mam pytanie, wie ktoś, jakie zupy jedli pasażerowie I klasy na Statku Marzeń? Pytam, bo wymyśliłem, że 15 kwietnia zrobię kolacje taką jak na Titanicu. Mam juz 2 przepisy, teraz tylko zupa.

Kobra83

JADŁOSPIS NA TITANICU
Źródło: Titanic zbuduj sam, kolekcja Hachette.

ŚNIADANIE OD 8:30 DO 10:30
Pierwsze śniadanie
Podawane w kajucie

Lekkie śniadanie earley morning tea. Filiżanka herbaty lub kawy (do wyboru) z chrupiącym rogalikiem, tostem z masłem i dżemem oraz owoce.

Drugie śniadanie
Podawane w jadalni

Wędzone ryby, mięsa z rusztu, jajka na bekonie, jajka na twardo, na miękko, jajecznicę oraz tosty z masłem i dżemem, a do picia kawę lub herbatę

Podobne śniadanie serwowano w drugiej i trzeciej klasie, choć tam wybór był nieco mniejszy, a porcje nie tak obfite

W trzeciej klasie podawano owsiankę, zwaną parridge, wędzone śledzie, pieczone ziemniaki, smażone flaczki z cebulą, jajka na twardo i świeży chleb z masłem i dżemem

LUNCH OD 13:00 DO 14:30
Dla pierwszej klasy. Informacji takich nie podaje gdyż lunch dla tej klasy jest dokładnie taki sam jak ten na początku u góry tego tematu.

Dla drugiej klasy.
Zupa grochowa, spaghetti zapiekane z parmezanem, peklowana wołowina, kluski gotowane na parze, pieczeń, baranina ziemniaki pieczone w mundurkach

Dla trzeciej klasy.
Zupa, befsztyk i cynaderki, gotowana baranina z sosem koperkowym, zestaw sałatek oraz deser.

KOLACJA OD 18:00 DO 20:00
zwana high tea.
Dla pierwszej klasy
Zestaw przekąsek: Ostrygi, Consomme Olga, kremowa zupa owsiana, łosoś w sosie Mousseline, polędwica z pasztetem z gęsich wątróbek i czarnymi truflami, kurczak po Lyońsku z faszerowanymi cukiniami, jagnię w sosie miętowym, kaczka pieczona z jabłkami, pieczeń wołowa z ziemniakami Chateau, groszek, puree z karotek, ryż gotowany, młode ziemniaczki z wody, punch romaine, pieczone gołąbki z rzeżuchą, szparagi z sosem vinegret, pasztet z gęsich wątróbek, selery. Waldorf pudding, galaretka z brzoskwiniami z chartreuse, eklerki z czekoladą i wanilią, lody waniliowe, owoce i talerz serów.

Kolacja w drugiej klasie
Krem z tapioki, pieczony dorsz w pikantnym sosie, curry z kurczaka, jagnię w sosie miętowym, indyk pieczony z brusznicami, groszek, buraczki na ciepło, ryż gotowany, ziemniaki z wody pieczone. Plum pudding, galaretka winna, tort kokosowy, lody amerykańskie, bakalie i owoce, kruche ciasteczka i sery.

Kolacja w trzeciej klasie
Zapiekanka z dorsz, sery i marynaty, pieczywo i masło, powidła śliwkowe lub dżem jabłkowy

Dania na zimno
Pieczeń, baranina, rostbef, kiełbasa ozór wołowiny, marynaty warzywne, sałata, budyń z tapioki, tarta jabłkowa, owoce, biszkopty i sery, kawa

W kawiarni Cafe Parisien, można było zamówić aperitif lub wszechobecną herbatę, a do tego doskonałe ciasteczka lub tartinki.

ZAPASY ŻYWNOŚCI
Choć wykaz prowiantu załadowanego na statek zaginął, można przypuszczać, że nie różnił się on znacznie od wykazu zapasów załadowanych na "Olympica". Przedstawiał się on następująco:

Żywność
Cebule 1,6 t
Cytryny 16.000
Cukier 4,5 t
Dżemy i konfitury 500 kg
Grejpfruty 50 skrzynek
Groszek 1 t
Herbata 360 kg
Jaja świeże 40.000
Kawa 1 t
Kiełbasy 1,1 t
Lody 2000 l
Masło 2700 kg
Mąka 200 beczek
Mięso świeże 34 t
Mleko świeże 5700 l
Pomarańcze 36.000
Pomidory 2 t
Ryby świeże 5 t
Sałata 7000 główek
Szparagi 800 koszy
Szynka i bekon 3,4 t
Śmietana 1300 l
Winogrona 450 kg
Ziemniaki 35 t

Napoje
Woda mineralna 15.000 butelek
Alkoholi wysokoprocentowych 850 butelek
Piwa 20.000 butelek
Wina 1500 butelek

Źródło: Titanic zbuduj sam, kolekcja Hachette.

psrus

To stewardzi podawali pasażerom "śniadanie do łóżka"?
Tzn., słyszałem o tym, że wtedy służący wchodził rano, budził i podawał herbatę z jakimś tostem z dżemem czy coś, ale nie miałem w ogóle pojęcia, że i na Titanicu coś takiego miało miejsce.